人参菠饺

【原料】 人参5克，猪瘦肉500克，菠菜750克，面粉

3000克，生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐各适

量。

【制作】将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓

成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜

汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。

1.   将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒

粉、生姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱

花、人参粉、香油拌匀成馅。

2.   将面粉用菠菜汁和均揉匀，如菠菜汁不够用，可加

点清水揉匀，使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺

子。

3.   待锅内水烧开后，将饺子下锅煮熟后即可。

【用法】 佐餐食。

【功效】 补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心

悸、怔忡等症。